作り方
- 包丁の背で、半分つぶしたニンニクをオリーブオイルの中で、ゆっくり火を入れる。きつね色になったら、アサリと白ワインを入れ蓋をし、蒸し煮にする。
- 鍋に食べやすい大きさに切った鶏と烏賊をいれ、ある程度火が通ったら、アサリとともに取り出しておく。
- 鍋に、へたを取ってつぶしたトマト缶、水、コンソメ、ローリエ、塩、胡椒を入れる。 そこに、煮えにくい野菜から入れ、他の具材も入れ、上に魚、取り出しておいたものを入れ、炊く。
レシピのメモ
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