作り方
- 肝を塩水で血合い等をきれいに洗う
- １５分ほど茹でる
- キッチンペーパーで水分をできる限り拭き取りさます
- チップに火を入れ、７０度〜９０度で２０分薫製 この間、２、３回水分、油分を拭いてあげる
- 冷やして完成
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鱈の肝 薫製
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執筆者：nikomac
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