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鱈の肝 薫製

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鱈の肝 薫製
コース おつまみ
料理 日本料理
所用時間 45分
分量
人分
材料
コース おつまみ
料理 日本料理
所用時間 45分
分量
人分
材料
作り方
  1. 肝を塩水で血合い等をきれいに洗う
  2. 15分ほど茹でる
  3. キッチンペーパーで水分をできる限り拭き取りさます
  4. チップに火を入れ、70度〜90度で20分薫製 この間、2、3回水分、油分を拭いてあげる
  5. 冷やして完成
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-かわった食材, 魚介類
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