作り方
- なす、タマネギ、ニンジン、パプリカ、ズッキーニ、カボチャ、エリンギを、２、３センチ角に、いんげん豆は半分に切っておく。
- みじん切りにしたにんにくとオリーブオイルを鍋に入れゆっくり火を入れる。
- きつね色になったら、タマネギを入れ炒める。 次に、ズッキーニ、パプリカ、いんげん豆、エリンギを入れ炒め、油が回ったらナスを入れ炒める。 その都度塩を入れる（全部で小さじ１）。
- 全体に油が回ったら、つぶしたトマト缶、カボチャ、ローリエを入れ煮込む。
- 全ての具材に火がとおったら完成
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