豆乳を使って、じゃがいもの冷製スープ。
子供にも人気のスープです。
作り方
- 鍋にバターを入れ熱し、薄切りにした玉ねぎを入れ炒める。 途中、皮をむいて薄切りにしたじゃがいもも加え、炒める。
- ある程度火が入ったら、コンソメと野菜出汁を入れ柔らかくなるまで煮る。
- フードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで撹拌する。
- また鍋に戻し、豆乳を加え、もう1度煮立てて、塩とブラックペッパーで調味し、きっちり冷やす。
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