片栗粉をまぶしてから茹でると、
つるりとした食感に。
少し変わった茄子料理
有元葉子さんレシピの我が家アレンジです。
- 鍋にAを入れ煮たて、冷ましておく。
- 茄子はへたを取って皮をむき、縦半分に切り、それを棒状に切る。 水にさらしてアクを抜き、水気をふいて片栗粉をまぶす。
- 鍋に湯を沸かし、茄子を適量ずつ入れて茹でて、熱いうちにAに入れて浸す。 粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。
- 器に盛り、浸し汁も入れ、生姜と大葉をのせる。
茄子の少し変わった食べ方です。
お盆過ぎあたりから価格も落ち着き出してきたあたりで、馴染みの食べ方にマンネリ化してきた時には是非お試しください。