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野菜がおいしい!野菜を中心にしたレシピ

鶏のバリバリ揚げ

投稿日:2017年6月11日 更新日:

薄くカリカリと揚げた鶏肉は、中華風のピリ辛ソースで。

我が家でとっても人気のメニューです。

有元葉子さんレシピの我が家流です。

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鶏のバリバリ揚げ
所用時間 1時間30分
分量
材料
マリネ液
ピリ辛ソース
所用時間 1時間30分
分量
材料
マリネ液
ピリ辛ソース
作り方
  1. マリネ液のにんにくはすりおろし、他の材料とともにバットに入れ混ぜ合わせる。
  2. 鶏肉は身の厚いところに包丁を寝かせて切り込みを入れ、観音開きのように開く。 特に厚いところは数回切り込みを入れて開き、全体に薄く均一に広げる。目安は最初にほぼ倍。
  3. 鶏肉を皮目からマリネ液につけて時々上下を返し、1時間くらい漬け込む。
  4. 片栗粉の半量をバットに広げ、鶏肉の汁気を切らず入れる。 残りの粉を加えてたっぷり両面につけ、しっかり押さえる。
  5. 170〜180度の油で上下を返しながら、カリカリになるまで揚げる。
  6. 油を切って、食べやすい大きさに切り、あれば、クレソンを添えて器に盛る。 混ぜ合わせたソースを添える。
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-おもてなしメニュー, たれ ドレッシング, クレソン, 野菜, 鶏もも肉, 鶏肉
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