アーリオオーリオのソースはどんな野菜にも良く合います。
胡麻の香ばしさが野菜の甘みを引き出します。
落合務さんレシピの我が家アレンジです。
- パプリカは3センチくらいの細切りに、ズッキーニも合わせて3センチの短冊にし、インゲン豆は半分に切る。
- フライパンに半潰しにしたにんにくとオリーブオイルを入れゆっくりゆっくり火を入れる。(フライパンを傾けて) きつね色になってきたら、種を取った唐辛子を入れる。
- パスタを茹でる。 残り2分になったら、野菜を入れ一緒に茹でる。
- フライパンに茹で汁大さじ4入れ、ゆすって乳化させる。
- 茹で上がったパスタと野菜を入れ、混ぜ合わせ、火を止めて、すりごまを入れて和える。 器に盛り、炒りごまをかける。