豆腐のスパニッシュオムレツ
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材料
作り方
  1. 豆腐は、しっかり水切りしておく。 じゃがいもは皮をむいて細切りに、 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルとバター3分の1を入れ火にかけ、玉ねぎを甘みが出るくらいまで、炒める。
  3. じゃがいもも加え、バター3分の1、塩をふり入れ、炒め、2、3分したら蓋をして弱火にし、じゃがいもが柔らかくなるまで蒸し焼きし、塩とブラックペッパーで調味する。
  4. 豆腐をボウルに入れ手でつぶし、塩とブラックペッパー、小麦粉を入れ混ぜる。
  5. 豆腐と野菜を合わせ、フライパンか、耐熱皿に入れ、残りのバターをのせて、200度で2〜30分程度焼く。 (トースターでも)