卵をお豆腐にかえて、ヘルシーレシピ。
バターを使うので、こくがあって食べ応えもあります。
作り方
- 豆腐は、しっかり水切りしておく。 じゃがいもは皮をむいて細切りに、 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
- フライパンにオリーブオイルとバター３分の１を入れ火にかけ、玉ねぎを甘みが出るくらいまで、炒める。
- じゃがいもも加え、バター３分の１、塩をふり入れ、炒め、２、３分したら蓋をして弱火にし、じゃがいもが柔らかくなるまで蒸し焼きし、塩とブラックペッパーで調味する。
- 豆腐をボウルに入れ手でつぶし、塩とブラックペッパー、小麦粉を入れ混ぜる。
- 豆腐と野菜を合わせ、フライパンか、耐熱皿に入れ、残りのバターをのせて、２００度で２〜３０分程度焼く。 （トースターでも）
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