豆乳を使って優しい味のチャウダーです。
お野菜は旬の夏野菜を使いました。
作り方
- 野菜は全て１、５センチ角に切っておく。 あさりは砂抜きし、こすり合わして洗っておく。
- 鍋にオリーブオイル入れ熱して、野菜を入れ炒める。 全体に油が回ったら、水とコンソメを加え、煮る。 煮立ってきたら、あさりを入れ蓋をし、野菜に火が通り、あさりがあくまで煮る。
- ここで豆乳を加え、もう一度煮立てて、塩とブラックペッパーで調味する。
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