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野菜がおいしい!野菜を中心にしたレシピ

根菜のボロネーゼ風フリッジ

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少し時間はかかりますが、じっくり炒めることで、

根菜の旨味がたっぷりです。

パスタ以外にも、オムレツの具や、豆腐ステーキにのせたり、

サンドウィッチの具にしても。

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根菜のボロネーゼ風フリッジ
所用時間 1、5 時間
分量
材料
所用時間 1、5 時間
分量
材料
作り方
  1. 野菜は全てみじん切りにする。
  2. 鍋にオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、にんにくがきつね色になるまでじっくり火を通す。
  3. 赤唐辛子を取り出して、玉ねぎ、人参を入れ、塩とブラックペッパーをふり、10分ほど炒める。 蓮根と牛蒡、ローリエを加えて、さらに30分ほど炒める。
  4. 赤ワインを加え、水分がなくなるまで強火で煮詰め、ホールトマトを手でつぶして加える。
  5. 中火で30分ほど煮詰め、味を見て、塩とブラックペッパーで調味する。
  6. フリッジをたっぷりのお湯で茹でて、ボロネーゼとあえる。
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