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野菜がおいしい!野菜を中心にしたレシピ

春雨とそぼろ豆腐のレタス巻き

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水切りした豆腐は、ぽろぽろお肉のような食感に。

エスニックなソースで、やみつきです。

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春雨とそぼろ豆腐のレタス巻き
コース Main Dish, おつまみ
料理 創作料理
所用時間 20
分量
人分
材料
A
B
コース Main Dish, おつまみ
料理 創作料理
所用時間 20
分量
人分
材料
A
B
作り方
  1. 干し椎茸はもどしてみじん切りにし、 玉ねぎ、人参もみじん切りにする。 レタスは1枚ずつ洗っておく。
  2. Aの材料は合わせておく。 Bも全ての材料をボウルに胃入れあわしておく。
  3. 豆腐はフライパンに油をひかずに崩し入れ、出てくる水分を切りながらそぼろ状にする。
  4. フライパンにごま油と生姜を入れゆっくり火を入れ、香りがたってきたら、玉ねぎを入れ塩をふり、透き通るまで、炒める。 干し椎茸と人参も入れ、ひたひたの水を加え蓋をし、沸騰したら弱火にし、10分ほど煮る。
  5. 蓋をあけ、豆腐を加え、Aを加えて、汁気がなくなるまで煮る。 味を見て、塩と醤油(分量外)で調味する。
  6. 少し高温の油で春雨を揚げる。 (上下を返して、カリッと揚げる。)
  7. 器にそぼろを盛り、春雨を上にのせる。 食べる時は、そぼろと春雨を合わせてレタスに巻き、Bのソースをつけていただく。
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