いろんな魚でも応用できます。
作り方
- 人参は千切りにし、小松菜は４センチの長さに切る。
- 鍋に甘酢あんの調味料と人参を入れ煮立てる。 小松菜も入れ、しんなりしたら、水とき片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えて、火を止める。
- つばすに軽く塩、ブラックペッパー（分量外）をふり、片栗粉をまぶして、油を中温に熱した所にいれ（１７０度）揚げる。 最後高温に（１９０度）上げ、きつね色になるまでカリッと揚げ、油を切る。
- 器に盛り、甘酢あんをかける。
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