重層がなくても、短時間での灰汁抜き方法も。
作り方
- 鍋に水と小麦粉、塩を入れ火にかけ、ワラビも入れ２〜３分煮立て、冷水に取り、数分おいて、灰汁抜きをする。
- お揚げは熱湯をかけ、油抜きし、短冊に切っておく。
- 鍋にAを入れ火にかけ、ワラビとお揚げも入れて、落とし蓋をし、５分ほど煮含める。
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ワラビとお揚げの煮物
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執筆者：nikomac
