ゴーヤの苦みとじゃがいものまろやかさが楽しい。
大葉とわさびのアクセントで和風な味に。
作り方
- じゃがいもは茹でてマッシュしておく。 卵は茹でておく。
- ゴーヤは種を取り、２〜３ミリ幅の半月切りにし、塩をして少し置き、もんで水気をきっておく。 ゴーヤの苦みが気になるようなら、さっと下茹でしても良い。
- 大葉は千切りにしておく。 卵は、黄にと白身にわけ、白身は粗みじん切りにしておく。
- ボウルにじゃがいも、ゴーヤ、大葉、卵を入れ、わさびとマヨネーズを入れ混ぜ合わせる。 塩と白こしょうで味を整える。
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