ラム肉はなくても、家にある、お肉、野菜、豆などで大丈夫！！
スパイスを利かせて、美味しい煮込み料理です。
| 所用時間 | １時間 |
| 分量 |
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材料
- １５０ グラム 鹿肉
- ２分の１ 個 玉ねぎ
- ２分の１ 個 人参
- １０ センチ 大根
- ２分の１ 個 パプリカ
- 小２ 個 じゃがいも
- ２分の１ カップ 茹で大豆
- １ 個 トマト
- ３ 個 にんにく（芽をとって半潰し）
- １ 本 赤唐辛子（たねを取っておく）
- ２分の１ 小さじ クミンシード
- １ 小さじ コリアンダーパウダー
- １ 枚 ローリエ
- １ リットル 水
- 各少々 塩、ブラックペッパー、オリーブオイル
クスクス
- ３分の２ カップ クスクス
- ３分の２ カップ 熱湯（オリーブオイル小さじ１入り）
- 各少々 塩、白胡椒
材料
クスクス
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作り方
- 鹿肉に塩、ブラックペッパーをふり、ルクルーゼ（深めの鍋で）に、オリーブオイルをひき、温まったら鹿肉を入れ表面を焼く。 焼き色がついたら潰したにんにくを加えて混ぜる。
- 赤唐辛子、クミンシード、コリアンダーを加え肉に絡ませる。 玉ねぎ、人参、大根を加え一混ぜする。
- 水と大豆、ローリエを加え、沸騰させる。 あくをすくい、塩小さじ２分の１を加え、弱火にして３０分ほど煮る。
- パプリカとじゃがいもを入れ１０分煮て、最後にトマトを入れ鍋底をかえしつつ、２０分ほど煮、水分が足らなければつどつど足し、最後塩とブラックペッパーで調味する。
- クスクスは熱湯をかけ蓋をし、１０分ほど蒸し、 塩と白こしょうで調味し混ぜる。
- クスクスを器に盛り、周りにスープをかける。
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