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野菜がおいしい!野菜を中心にしたレシピ

クスクスとアフリカン煮込み

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ラム肉はなくても、家にある、お肉、野菜、豆などで大丈夫!!

スパイスを利かせて、美味しい煮込み料理です。

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クスクスとアフリカン煮込み
所用時間 1時間
分量
材料
クスクス
所用時間 1時間
分量
材料
クスクス
作り方
  1. 鹿肉に塩、ブラックペッパーをふり、ルクルーゼ(深めの鍋で)に、オリーブオイルをひき、温まったら鹿肉を入れ表面を焼く。 焼き色がついたら潰したにんにくを加えて混ぜる。
  2. 赤唐辛子、クミンシード、コリアンダーを加え肉に絡ませる。 玉ねぎ、人参、大根を加え一混ぜする。
  3. 水と大豆、ローリエを加え、沸騰させる。 あくをすくい、塩小さじ2分の1を加え、弱火にして30分ほど煮る。
  4. パプリカとじゃがいもを入れ10分煮て、最後にトマトを入れ鍋底をかえしつつ、20分ほど煮、水分が足らなければつどつど足し、最後塩とブラックペッパーで調味する。
  5. クスクスは熱湯をかけ蓋をし、10分ほど蒸し、 塩と白こしょうで調味し混ぜる。
  6. クスクスを器に盛り、周りにスープをかける。
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-お鍋いろいろ, じゃがいも, オリーブオイル, タマネギ, トマト, ニンジン, ニンニク, パプリカ, 大根, 大豆, 鹿肉
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