Mina Gohan レシピ

野菜がおいしい!野菜を中心にしたレシピ

カポナータ

投稿日:2017年7月4日 更新日:

夏野菜が手に入ったら、是非!!

フレッシュトマトと、お酢を使うことで、さっぱり。

冷製パスタや、おそうめんにも。

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カポナータ
所用時間 40
分量
人分
材料
所用時間 40
分量
人分
材料
作り方
  1. 茄子、ズッキーニ、玉ねぎ、パプリカ、モロッコ豆、トマトは、全て2センチ角くらいに切っておく。 トマトはざく切り、ベーコンは短冊に切っておく。
  2. 厚手の鍋にオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れゆっくり火を入れる。 香りがたってきたら、玉ねぎ、ベーコンを入れ炒め、さらにズッキーニ、豆、パプリカ、茄子も入れ、オリーブオイル大さじ2と塩をしさらに炒める。
  3. 油が回ったら、トマトとローリエ、酢を入れ蓋をして野菜がくたっとするまで煮込む。
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