卵もバターも使わない、フォカッチャのアレンジです。
作り方
- ボウルに、強力粉、薄力粉、塩、砂糖、イーストを入れ混ぜ、ぬるま湯とほうれん草のピューレを入れる。
- 粉っけがなくなったらオリーブオイルを入れなめらかになるまでこね、とじ目を下にしてボウルに入れる。 ラップして、３５〜４０度で４０分ほど発酵させる。 （２倍くらいになれば良い）
- ガス抜きをし、１６等分して丸めておく。 １５分ベンチタイムを取る。
- 軽くガス抜きし、丸め直し、型に並べる。 型ごと、３５〜４０度で２０分ほど発酵させる。 型の８割ほど発酵すれば良い。
- 表面に強力粉をふり、１９０度で２０分ほど焼く。
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