卵もバターも使わない、フォカッチャのアレンジです。
作り方
- ボウルに、強力粉、薄力粉、塩、砂糖、イーストを入れ混ぜ、ぬるま湯とほうれん草のピューレを入れる。
- 粉っけがなくなったらオリーブオイルを入れなめらかになるまでこね、とじ目を下にしてボウルに入れる。 ラップして、35〜40度で40分ほど発酵させる。 (2倍くらいになれば良い)
- ガス抜きをし、16等分して丸めておく。 15分ベンチタイムを取る。
- 軽くガス抜きし、丸め直し、型に並べる。 型ごと、35〜40度で20分ほど発酵させる。 型の8割ほど発酵すれば良い。
- 表面に強力粉をふり、190度で20分ほど焼く。
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