安いあらだけで作る、我が家のぶり大根。
ぶりと大根を別々に炊くので、大根はぶりの旨味を上手に優しく吸い込んでくれてます。
作り方
- ぶりはボウルに入れ、熱湯をまわしかけ、身が白っぽくなったら湯を捨て水をはり、水の中でウロコや汚れを取る。 水分はキッチンペーパーで取る。
- 大根は１、５センチ幅に切り、下茹でしておく。
- 鍋に煮汁、生姜を入れ、煮立たせ、ぶりを入れ落としぶたをして１０分中火で煮る。
- 下茹でした大根にひたひたの半分くらいの煮汁を入れ、ひたひたになるまで水を足し、煮立ってから１５分くらい中火で煮る。
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