作り方
- 白菜は葉と軸にわけ、それぞれざく切りにする。 人参は、4センチくらいの短冊に切る。 キクラゲは水で戻しておく。 ニラは4〜5センチに切る。
- 卵は溶きほぐし、砂糖を入れ混ぜておく。
- フライパンに油を入れ熱し、卵液を流し入れ、大きく混ぜて、半熟の炒り卵を作って、いったん取り出す。
- 続けてフライパンに、白菜の軸、人参を入れ、塩をふたつまみ加えて炒める。 火が通ったら、白菜の葉、きくらげ、ニラを入れ炒め合わせ、ナンプラーで味を調える。
- 卵を戻し入れ、さっと炒め合わせて、器に盛る。
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