鶏レバーのクリームソテー
分量
人分
所用時間
20
分量
人分
所用時間
20
材料
作り方
  1. レバーは塩水につけてから、流水で洗い、一口大のそぎ切りにする。
  2. タマネギはみじん切りにする。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れ熱しタマネギを入れ炒める。 きつね色になったら、レバーを加え焼きつける。 焼き色がついたら(中はまだ生でも良い)塩と、ブラックペッパーをふる。
  4. 白ワインを加え、少し炒めたら、生クリームを加える。 ふつふつ沸いてきたら、粒マスタードを加え、とろみが出るまで煮る。 最後、塩とブラックペッパーで調味する。