薄くカリカリと揚げた鶏肉は、中華風のピリ辛ソースで。
我が家でとっても人気のメニューです。
有元葉子さんレシピの我が家流です。
作り方
- マリネ液のにんにくはすりおろし、他の材料とともにバットに入れ混ぜ合わせる。
- 鶏肉は身の厚いところに包丁を寝かせて切り込みを入れ、観音開きのように開く。 特に厚いところは数回切り込みを入れて開き、全体に薄く均一に広げる。目安は最初にほぼ倍。
- 鶏肉を皮目からマリネ液につけて時々上下を返し、１時間くらい漬け込む。
- 片栗粉の半量をバットに広げ、鶏肉の汁気を切らず入れる。 残りの粉を加えてたっぷり両面につけ、しっかり押さえる。
- １７０〜１８０度の油で上下を返しながら、カリカリになるまで揚げる。
- 油を切って、食べやすい大きさに切り、あれば、クレソンを添えて器に盛る。 混ぜ合わせたソースを添える。
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